和食職人が挑む、”淡麗系”ラーメン(長野県佐久市)

長野県佐久市に店を構える「麺屋 東雲（しののめ）」は、素材選びから仕込みまで丁寧にこだわった、淡麗系ラーメンの専門店です。

当店のラーメンは、割烹料理のように上品で繊細。スープ、麺、トッピングのすべてが調和し、まるで一皿の料理を味わうような感覚をお楽しみいただけます。

店内は、落ち着いたカフェのような空間で、女性おひとりでも気軽に入りやすい雰囲気です。ラーメンの新しい魅力に出会えるお店として、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

地域 長野県佐久市 オープン 2025年6月
業種 ラーメン屋 導入時期 2025年9月
会員数 約280名（2025年11月現在）

アプリ活用で広がる店舗運営の可能性

Q.導入きっかけ
アプリを導入した一番の理由は、顧客管理・データ収集・情報発信・ポイント機能といった、店舗運営に必要な機能が一つにまとまっている点に魅力を感じたからです。
お客様の来店状況や利用傾向をデータとして把握できるのは、今後の運営に大きく役立つと感じました。
導入後は、特に土日のお客様を中心に多くの方が登録してくださっています。
「他のお店よりもタッチ操作で簡単にポイントが貯められるので楽」「使いやすい」といった声もいただき、アプリを通じたコミュニケーションの幅が広がったと実感しています。
Q.登録をお客様に促すアナウンスについて
食券を買って席に座り、提供までのちょっとした待ち時間にアプリをご案内しています。
このタイミングはお声がけがしやすく、お客様にも落ち着いて聞いていただけます。
初回登録で 味玉をサービスしているのもあって、「じゃあ登録します！」とスムーズに利用していただけることが多いですね。
Q.ポイント・クーポンのご利用はどうですか？
常連のお客様はポイントをコツコツ貯めてくださる方が多く、実際のポイント利用はこれから伸びていく段階だと感じています！
今後は、周年イベントに合わせてお店のオリジナルグッズを作ったり、ポイント特典として交換できる仕組みも取り入れていきたいです。
クーポンについては、やはり初回登録特典のクーポンが好評で、多くの方にご利用いただいています。
今後もお客様に喜んでいただける内容を提供していければと思っています。
Q.導入した感想
アンケート機能では予想以上に多くのお客様から回答をいただき、率直なご意見を知ることができました。
中でも、味そのものに満足していただけた声が多かったことがとても嬉しかったです。
また、来店周期や利用状況など、細かなデータが取得できる点にも驚きました。
お客様の声と数字の両面からお店を見直せるのは、アプリ導入の大きなメリットだと感じています。
Q.現在うまく活用ができていない方々へアドバイスをお願いします。
アプリを活用するうえで大切だと感じたのは、初回登録のハードルをできるだけ下げることです。
登録が複雑だとお客様も負担に感じてしまうため、シンプルで分かりやすい導線が大事だと思います。
また、お客様が魅力的に感じる初回特典を用意することも重要です。
特典次第で登録率は大きく変わるので、ここはお店ごとの工夫が活きるポイントだと感じます。
アプリはアイデア次第でいろいろ広げられるツールなので、ぜひ自分のお店らしい使い方を見つけて活用してもらえたらと思います。

今後の展望について

将来的には法人化し、都内への進出も視野に入れています。
また、信頼して任せられる従業員の採用が叶えば、ラーメン以外の新しい業態にも挑戦してみたいと考えています。
事業の幅を広げながら、地域に愛される店づくりを続けていきたいです。

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